Mis vahe on külmutatud kuivatatud toidul ja dehüdreeritud toidul?

Külmutamine eemaldab 98% veest toitudesKuigi dehüdratsioon eemaldab umbes 80%, andes külmkuivatatud toodetele palju pikema säilisajastu. Külmutatud kuivatatud toit on välk külmunud ja seejärel vaakumiga, mis põhjustab kogu selles vett aurustumise. See nõuab kalleid seadmeid ja see pole midagi sellist, mida kodus teha, kuid see võimaldab 20–30 aasta jooksul külmkuivatatud toite salvestada, võrreldes dehüdreeritud dehüdreeritudga, mis kestavad tavaliselt üks kuni viis aastat.

Kuid suurim erinevus külmkuivatatud ja dehüdreeritud toidu vahel on toiteväärtus.Külmutatud kuivatatud toidud säilitavad kogu maitse, lõhna, tekstuuri ja toiteväärtuse, mis neil on algsel kujul enne külmkuivatusprotsessi. Kulutatud toidud kaotavad umbes 50% oma toitumisväärtusest, kuna neid kuumutatakse kuivatamisprotsessi ajal ja võivad muutuda mõnevõrra nätsamaks, kuna kuumutusprotsess “küpsetab neid pika aja jooksul kuivades.

Külmutatud kuivatatud toidud rehüdreerivad ka kiiremini, tavaliselt 5 minutigavõi vähem (kuivatatud marjad, peaaegu kohe) kuumas või külmas vees. Dehüdreeritud toidud kuluvad rehüdreerimiseks tavaliselt 10-20 minutit, kui kasutate keeva vett, vajades pikemat ootamist ja rohkem pliidikütust, mis on mõlemad seljakotirändurite anatemaadid!