Uuesti lüofiliseerimisega

Alguses olin segaduses, et leida selline krõbe kuivanud puuviljad. Lõppude lõpuks ei suutnud ma mõelda ühelegi puuviljale, mis sobis praadimiseks, välja arvatud jahu sisse mähitud banaan.

 

Kuid peagi koitis mulle, et puuviljakülmutatud kuivatatud ja krõbe oli ilma õli maitseta ning ilmselgelt ei praetud ega paisutatud.

“Puuviljakülmutatud kuivatatud” on sõna otseses mõttes puuvilja tarretis, kuid stseen ei ole minu kujutlusvõime Harbini -30 ℃ jääst ja lumest.

Selle asemel külmutatakse kogu puuvili kõigepealt kümnete kraadideni alla nulli, võimaldades vee kondenseeruda jääkristallideks. Lõpuks sublimeeritakse jääkristallid vaakumkeskkonnas otse veeaurudesse, jättes puuviljad külmkuivatatud.

 

Kuiv jää toatemperatuuril on sublimatsiooni nähtus

Muidugi pole külmkuivatamise tehnoloogia nii kerge kui ülalnimetatud, seetõttu palusime spetsialistidel aidata probleemi lahendada.

Spetsialistid: Külmkuivatatud puuviljad on värske puuvilja tarretis kümnetele kraadidele alla nulli ja pange seejärel konteineri vaakumi. Kuna õhurõhk on väga madal, aurustub jää otseselt ja sellest tulenev veeaur viiakse teise kohta ja külmutatakse jääks, nii et õhurõhk võib jääda väga madalaks. Päeva lõpus on vesi kadunud ja see on kuiv toit. Kuna kogu protsess on äärmiselt külm, ei hävitata toitaineid ja lõhnaaineid peaaegu kunagi.

Samuti saame aru, et värsked puuviljad on kastetud veerätikusse, külmkuivatatud on villast (vesi) rätikust (puuviljad)!

Tihti kuivatatud puuviljadel on pesemine kuivas, õhukuivas, kuivas, kuid ükskõik, mis dehüdreeritud protsessis olev kehaehitus võib põhjustada muutusi, olla nagu hurmoon kuiv, rosin, võrrelge algselt palju.

 

Värske hurmoon ja kuivatatud hurma

Kuid külmkuivatatud toode säilitab dehüdreerimise ajal mahu.

 

Kuiv tahe on märgatav lokk

Vorm pole mitte ainult, isegi maitse on ka puutumatu.

Külmkuivatamine eemaldab ainult vett ja säilitab umbes 95 protsenti puuviljade toitainetest (enamik puuvilju, mitte arbuusid jne).

 

Mis tahes õnne korral saate teha terve koti kuivatatud maasikaid

See on nagu puuviljade kokkusurumine, nii et külmkuivatatud maitse on intensiivsem kui värske puuvilja, muidugi on tekstuur karge.

Durian Külmutatud kuivatatudna maitseb see nagu durian kook ja on durianist täielikult ilma võltsimiseta.

 

Külmutatud kuivatatud toidud on olnud umbes 100 aastat ja 1960. aastatel olid külmkuivatatud toidud saadaval ainult astronautidele.

Asi pole selles, et astronaudid eelistavad krõmpsu. See on see, et külmkuivatatud puuviljad on maitsvad ja terved võrreldes beebi mudalaadse kosmosetoiduga.

Maitsev ja looduslik puuvilja maitse tõttu ning lisaks toitainete säilitamisele on ka tervislik, lisandumist ei ole. Külmutatud kuivatatud 95% vee eemaldatud, baktereid on keeruline kasvatada ja seetõttu on nende säilivusaeg üheaastane ilma täiendusteta.

Muud säilitusained, olgu see siis praetud, lisatud säilitusained või suhkruplekid, muudavad enam -vähem toidu enda kvaliteeti.

 

Vett pole lisatud ega eemaldatud, seega on külmkuivatamise teine ​​märkimisväärne omadus selle kergus.

50g pakk külmutatud kuivatatud maasikaid võib koosneda kahest maasikast, õunast, poolest mangost ja poolest banaanist. Pärast 50G ei pruugi te siiski midagi tunda.

Puuvilja külmutatud teine ​​maagiline koht, sellel on hea vesi, väike vend üritas kuivatatud õuna vette panna, ootamatult võib naasta värske õuna 70, 80 maitse juurde, lisada jogurtit, piima ja nii edasi, peaks olema väga hea.