Kuidas kuivatada puuvilju külmutada

Külmutage kuivatamine või külmutamine lüofiliseerimine eemaldab niiskuse toor- või külmutatud toodetest vaakumisüsteemi kaudu, mis on protsess, mida nimetatakse sublimatsiooniks. Selle tulemuseks on puhtad, tervislikud ja toitainerikkad toidu koostisosad, millel on väga pikk säilivusaeg, mis muudab toidu mitmekülgseks, juurdepääsetavaks ja mugavaks. Külmutamise kuivatamine, lõigates külmutatud või toored tooted soovitud tüki suurusteks ja asetades need kaludele, mis on laotud ja ladustatud sügavkülmas. 

Seejärel külmutatakse tooted veelgi külmematel temperatuuridel, kuni need jõuavad optimaalse seisundini, kus toote algset kuju saab säilitada. Külmutamise ja kuivamistsükkel pöörab temperatuuri üles ja alla, et korrata sublimatsiooni, eemaldades toidust vett. 

Külmutamine toimub teadaolevalt, kui toitu pikka aega hoitakse sügavkülmas ja külmutamine toimub siis, kui kuiv toit on liiga kaua külmutatud, isegi kui seda on piisavalt kaua sügavkülmas hoitud. 

Kui toit külmub, suurendab külmkuivati ​​temperatuuri, mis põhjustab vee aurustumist. Kui toit on täiesti kuiv, suletakse see täiendava niiskuse moodustumise ja rikkumise vältimiseks. Mõned inimesed, nagu siin, väidavad isegi, et kasutavad oma sügavkülmikut kuivaks. 

Ükskõik, millist meetodit kasutatakse, on külmumise saladus see, et toitu kuivatatakse, muutes veekristallid tahked gaasid ja vastupidi. 

Kui olete valmis toitu kasutama, avage pakend ja lisage sooja vett, kuni see on jõudnud oma algse konsistentsiga, umbes 2–3 tundi. 

Seda protsessi nimetatakse sublimatsiooniks ja see on eraldi külmutamise kuivatamisest, kus toit külmutatakse lihtsalt suletud kotis või anumas ja kui olete sellega harjunud, suletakse lihtsalt anumas. Pange tähele, et kuivatamisprotsess võtab kuni nädala. Parim viis toidu kuivamise kontrollimiseks on külmutatud tükkide eemaldamine ja toatemperatuurile jõudmine. Toit hakkab esimese paari tunni jooksul pärast külmumist külmuma, kuid mitte rohkem kui paar päeva. 

Kui toit muutub tumedaks, tähendab see, et kuivatamisprotsess pole veel lõppenud, kuid see kuivab. Saate töödelda kuni 1000 naelakülmutatud viliPäev, kogus, mis tavaliselt täidab 1 /2 kuni 10 purki, nii et seda on lihtne visualiseerida. 

Huvitav teaduslik fakt vee kohta on see, et see ei saa eksisteerida vedelas ega vaakumseisundis, kuid see eksisteerib tahkis. 

Pärast seda, kui masin on külmunud toitu väga õrnalt soojendanud, muudetakse vesi auruks, nii et toit püsib algses olekus, sisuliselt värvi, maitse ja kõige kujul. Külmkuivatatud toite saab rehüdratsioonile vett lisades hõlpsasti tarbeks. 

Isegi toatemperatuuril on külmkuivatatud toodetel pikem säilivusaeg ja need säilitavad oma algse värvi ja maitse korralikult kuivatamisel. Tegelikult saab enamikku toorest või keedetud toitudest rehüdreerida, tootes tooteid, mis on sama head, kui mitte paremad kui nende toored kolleegid. 

Nii et praeguseks pole külmumise - kuivatamise - suurt potentsiaali täielikult ära kasutatud, kuid paljude inimeste jaoks on see endiselt mõistlik valik. 

Seal on protsess, mida nimetatakse sublimatsiooniks, väike - teadaolev, kuid oluline protsess, mis võimaldab kuivatada. Enamik inimesi ei käi toidupoodi ega isegi toidutehases, et näha sublimatsiooni toimimises, kuid see ainulaadne faasimuutus, kus vesi külmub ja kuivab, väärib tähelepanu keskpunktis vähe aega. Ilma sublimatsiooni abita poleks külmkuivatamise protsess olnud võimalik. See toodab parema toote, mis säilitab oma toiteväärtuse, kui see on külmunud. 

Lisaks on külmkuivatidel võrreldes teiste kuivade toodetega võrreldes suurem rehüdratsioonivõimsus. Sublimatsiooniprotsess, mida toetab veeauru, süsinikdioksiidi, lämmastiku ja hapniku kombinatsioon, aitab säilitada toote niiskust ja selle toiteväärtust. Vaatame, kuidas teadus sobib protsessi ja proovime seda aurustada, nii et see vastaks sellele, mida me teame. 

Külmutamise kuivatamist saab kasutada paljudes toitudes, alates puuvilja- ja köögiviljadest kuni liha, piimatoodete ja lihatoodeteni. 

Mercer Foods juhib sublimatsiooniprotsessi spetsiaalselt ehitatud külmkuivatuskambris, mis loob vaakumkeskkonna, mis sunnib faasivahetust veest jääle aurule, jättes täiuslikult kuivatatud puuviljad taha. Külmkuivatamine eemaldab külmutatud toidust külmutatud vett, jättes täiesti vastupidava toidu taha. Samuti väldib see külmutatud puu- ja köögiviljade sulamist, mis on USA levinud toidumürgituse põhjus. 

Külmutusprotsessi täiustamiseks on vaja palju oskusi ja kogemusi - kuivatada vaakumkambris. See hõlmab toidu külmutamist, vaakumkambritest peaaegu kogu niiskuse eemaldamist ja selle lõpuks õhukindlas anumas tihendamist. Külmutades kuivatatud toite saab pikka aega säilitada, normaalsetel temperatuuridel hõlpsasti transportida ja süüa minimaalse valmistamisega. See nõuab selle õigeks saamist ja toidu põletamise või muul viisil hävitamise ohu vältimist.