Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas jne.
24. jaanuar 2024
Niiskusesisaldus ei mõjuta säilivusaega, mõned külmkuivatatud toiduained säilivad 25-30 aastat ja dehüdreeritud tooted 15-20 aastat. Külmkuivatatud toidud säilitavad toitaineid, mida dehüdratsiooniprotsess võib kergesti lagundada. Toidu- ja ravimiameti (FDA) andmetel eemaldab dehüdratsioon umbes 90 protsenti toitainetest, kuid külmkuivatatud toidud võivad säilitada umbes 80 protsenti toitainetest.
Kui soovite oma toodetele lisada säilitusaineid või varuda hädaabivarusid, tasub kaaluda säilivusaega. Nüüd, kui teate säilivusaja plusse ja miinuseid, olete valmis tegema toidu säilitamise otsuseid. Kui tootele reklaamitakse pikka säilivusaega – st pikka kasutusiga –, tähendab see tavaliselt ühte kahest asjast.
Esiteks näitab parim säilivusaeg, kui kaua toit säilitab suurema osa oma algsest maitsest ja toitainetest.
Tavaliselt kulub selleks olenevalt tootest mõni nädal kuni paar aastat, kuid võib kuluda ka aasta või rohkem.
Näiteks kuivatatud toidud võivad anda ühe dollari kohta oluliselt rohkem kaloreid ning külmkuivatatud toidud võivad olla erineva maitse ja tekstuuriga, nii et te ei pea ainult kuiva toidu juurde jääma. Külmkuivatatud toidu valmistamiseks vajate ka märkimisväärses koguses vett, kuna see on rohkem kui kaks korda kallim kui tavaline toit.
Kui olete olukorras, kus teie veeallikas on piiratud, võiksite kaaluda selle asemel MRE-de salvestamist, kuid kui teil on õnn olla olukorras, kus see on saadaval, ei pruugi see olla parim valik.
Kui teil on mitmesuguseid toiduaineid, mida soovite säilitada, võivad Mylari kotid olla kvaliteetne ja kulutõhus lahendus teie koostisosade säilitamiseks. Need kotid on piisavalt kerged, et neid seljakotti visata, ja mulle meeldib seekülmkuivatatud puuviljadja köögiviljad on selle tee ääres suurepärased suupisted. Kui hoiate kodus – kuivatatud või päikesekuivatatud toitu –, võite hankida tööriistu külmkuivatatud või veetustatud koostisainete pakkimiseks segusse või väikesesse portsjonisse.
Paindlikkus on ladustamisel ja pakendamisel ülimalt kasulik, kuid konservikarbi pakendi säilitamine on ainus viis tagada, et hapnik jääb toidust eraldatuks. Ideaalne soovimatu hapniku eemaldamiseks, toiduga sobiv kott ei tohiks olla liiga pingul ega lahti.
Ärge hoidke oma toitu külmikus, sest närilised ja muud loomad võivad kahjustada pakendit ja toitu.
Ainus viis nende maiuste maksimaalse säilivusaja saavutamiseks on kaitsta külmkuivatatud toitu allolevate elementide eest. Purgi pakendi suletuna hoidmine on ainus viis hapnikku toidust eraldi hoida. Maksimaalse säilivusaja tagamiseks hoidke toitu enne külmutamist võimalikult jahedas.
Käsnataoline toit – imab õhust niiskust kergemini kui vett. See on tegur number üks, mis mõjutab sügavkülmikute säilivusaega – kuivatatud toit niiskes keskkonnas, mis muudab need kahjulikuks.
Puuvilju peetakse sageli maiustusteks, kuid külmutatud puuvili on osutunud toitainete säilitamise vahendiks. Puuvilju magustatakse naturaalse suhkruga, kuid selle kuju on spekuleeritav, kuna nimetatud looduslikku suhkrut, mis on valmistatud sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi kombinatsioonist, aetakse mõnikord segi rafineeritud suhkruga, mida saadakse ja töödeldakse suhkrust. suhkruroog, suhkrupeet jne. Kuivatatud puuviljad on neist kõigest vabastatud, nii et te ei pea sirutama kätt magustamata sordi järele.
Ja see toimib nii: "Puu pannakse vaakumkambrisse, kus temperatuur on alla külmumispunkti," selgitab Geerts. Toit on külmutatud ja seda saab asetada tugevasse vaakumisse, mis muudab vee kõrgemaks ja aurustub kiiresti jääks.
Näiteks marineerimine ja kuivatamine on suurepärased meetodid puuviljade (nt sidrunid ja hurmaa) säilitamiseks. Miks valida külmkuivatustehnoloogia ning mis muudab toidu säilimise kauemaks ja kuidas see toimib? Kuidas teha kindlaks, kas kuivatatud puuviljad on riknenud, mida nende riknemiseks jälgida ja kuidas neid kõige paremini säilitada?
Kui võtate koju puu- või köögivilju ja soovite need külmutada, et saaksite valmistada moosi, salsat või hapukurki, vaadake, mida # oleme saanud.
Ilma laboratoorsete testideta võib olla raske täpselt kindlaks teha, kas toit on halvaks muutunud, sest paljud patogeenid (nt botulism) ei jäta nähtavaid jälgi ning on värvitud, lõhnatud või maitsetud. Tõendid muutuste kohta näitavad, et säilivus on rikutud ja toit võis käivitada lagunemisprotsessi ning olenevalt niiskuse hulgast võib tekkida hallitust või baktereid.
Kuivatatud toidu säilivusaja pikendamiseks hoidke seda õhukindlas, hapnikku mitteläbilaskvas anumas. Kuivatatud toitu võib ohutult säilitada toatemperatuuril, kuid liigne kuumus mõjutab toidu terviklikkust ja toiteväärtust. Kuivatatud toidu säilitamiseks ja säilitamiseks tuleks seda hoida jahedas ja kuivas kohas, näiteks sügavkülmikus või säilitusnõus.